Ev Yapımı Çikolata Tatlıları

Kısa cevap: Ev yapımı çikolata tatlıları için pahalı malzemeye gerek yok. Un, şeker, yumurta, kakao, sıvı yağ ve süt yeterli. Temel bir çikolata kek tarifi öğrendiğinizde; brownie, sufle, mozaik ve kupkek gibi onlarca varyasyonu aynı mantıkla yapabilirsiniz. Aşağıda hem tarifler hem de yeni başlayanların en sık takıldığı noktalar var.

Çikolata Tatlısı Yapmadan Önce Bilmeniz Gereken 5 Şey

• Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından çıkan yumurta ve süt, karışımın kesilmesine yol açar. 30 dakika dışarıda beklesin.
• Kakao kalitesi tadı belirler. Şekerli kakaolu içecek tozu ile yemeklik kakao aynı şey değildir. Tarifte "kakao" yazıyorsa şekersiz olanı alın.
• Ölçü bardağı değil, tartı kullanın. Un bardakla ölçüldüğünde 20-30 gram sapma olur. Kekin kurumasının bir numaralı sebebi budur. Doğru malzeme tartımı konusundaki rehber bu konuda işinizi kolaylaştırır.
• Fırını önceden ısıtın. Soğuk fırına giren kek düzgün kabarmaz. 175 °C'de en az 10 dakika ısıtın.
• Kabartma tozu ve karbonat farklıdır. Tarifte hangisi yazıyorsa onu kullanın, birbirinin yerine geçmez.

Temel Çikolata Kek Tarifi (Tek Kapta)

Mikser bile gerekmez. Bir çırpma teli ve bir kase yeter.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı (300 g) toz şeker
• 1 su bardağı (200 ml) süt
• 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
• 2,5 su bardağı (300 g) un
• 5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri 3-4 dakika çırpın. Renk açılıp hacim artmalı.
2. Süt ve sıvı yağı ekleyin, 30 saniye daha karıştırın.
3. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Elemek topaklanmayı engeller.
4. Sadece karışım homojen olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak keki sertleştirir.
5. Yağlanmış kalıba dökün. 175 °C fırında 35-40 dakika pişirin.
6. Kürdan testi yapın: ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa kek hazır.
7. Kalıpta 15 dakika dinlendirin, sonra ters çevirin.

Islak Kek: Aynı Hamur, Farklı Son Dokunuş

Yukarıdaki keki pişirdikten sonra üzerine sos dökerseniz ıslak kek olur.

• Sos için: 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Kaynayana kadar karıştırın, 2 dakika daha kaynatın.
• Kek sıcakken çatalla delikler açın, sosu yavaşça gezdirin.
• En az 2 saat bekletin. Beklemeden kesmeyin, sos emilmez.

Fırınsız Seçenek: Mozaik Pasta

Fırınla arası iyi olmayanlar için en güvenli başlangıç.

1. 1 paket bisküviyi elinizle kırın. Toz haline getirmeyin, parçalar görünsün.
2. 100 g tereyağını eritin, 3 yemek kaşığı kakao ve yarım su bardağı şekerle karıştırın.
3. Yarım su bardağı süt ekleyip ocakta 2 dakika pişirin.
4. Bisküvilerle harmanlayın, streç filme rulo yapın.
5. Buzdolabında 3 saat bekletin, dilimleyin.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Çikolatayı Doğru Eritmek

• Benmari yöntemi: Kaynayan suyun üzerine metal kase koyun. Kasenin tabanı suya değmesin.
• Mikrodalga: 20 saniyelik aralıklarla ısıtın, her seferinde karıştırın.
• Çikolataya su damlarsa pütür pütür olur ve toparlanmaz. Kaşığınız kuru olsun.
• Aşırı ısıtmayın. Çikolata 50 °C üzerinde yanar ve acılaşır.

Nasıl Çeşitlendirilir?

• Hamura yarım su bardağı damla çikolata ekleyin.
• Muffin kalıplarına bölüp 20 dakika pişirin; kupkek olur.
• Üzerine ganaj sürün: 100 g çikolata + 100 ml sıcak krema.
• Katlarını krema ile ayırıp pasta yapın. Pasta kremaları konusundaki tarifler burada devreye girer.
• Muz veya vişne ekleyerek meyveli versiyona geçin.

Saklama

• Sade çikolatalı kek: oda sıcaklığında kapalı kapta 3 gün.

• Kaynaklar ve bağlantılar